Techniques et obligations la méthode HACCP Présentiel

Rappel de la réglementation sur les risques

Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire
Les règlements européens
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

Rappels relatifs à la méthode HACCP

Définition de la méthode HACCP
Principes et étapes de mise en place
Comprendre l'HACCP et son importance au sein de l'entreprise

Aliments et risques pour le consommateur : des dangers microbiens aux autres dangers potentiels

Les cinq principales sources de contaminations : Analyse des « 5 M »
Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes

Les 5 étapes

Situer
Observer
Réfléchir
Agir
Prouver

Plan d'action individuel des actions à mettre en oeuvre

ADEOS FORMATIONS met à disposition de ses stagiaires des salles de formation équipées des outils nécessaires à la bonne acquisition des compétences visées par la formation :

• Matériel informatique et audio-visuel pour les formations qui le nécessitent.
• Matériel pour la prise de notes.
• Supports de cours dématérialisé ou papier.
• Cahiers d'exercices le cas échéant.

L'évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices, mise en situation et étude de cas à réaliser. Le formateur remet en fin de formation une attestation avec les objectifs acquis ou non par le stagiaire.

Dispositif de suivi de l'exécution de la formation :

• Feuilles de présence.
• Formulaire d'évaluation de la qualité de la formation.

Dispositif d'évaluation des résultats de la formation :

• Auto-diagnostic réalisé par le stagiaire avant et après la formation.
• Questions orales et écrites (QCM).
• Mises en situation.

Sur la base de ces éléments, le formateur remet en fin de formation une attestation avec les objectifs acquis ou non par le stagiaires.

Modalités d'accès :
Adeos valide avec le candidat, qu'il possède bien les compétences et les prérequis nécessaires au suivi de la formation.

Délais d'accès :
Nous contacter, ADEOS Formations s'engage à vous faire un retour dans les 72 heures. Démarrage de la formation possible sous un maximum de 6 mois.

Accessibilité aux personnes handicapées :
Nos locaux sont aux normes d'accueil pour les PMR, pour les autres handicaps nous contacter afin de pouvoir adapter la formation ou bien vous orienter vers un organisme partenaire. Vous pouvez contacter notre référente handicap : Catherine BAREAU - catherine.bareau@adeos-formations.com